香菜作为一种感光植物，白癜风患者需要避免食用，主要基于以下几个原因：

感光特性：感光食物指的是那些对于阳光比较敏感，能够加速黑色素活跃度的食物。香菜就是这类感光食物之一。食用后，它可能会使人体皮肤对阳光的吸收变得更为剧烈，促使皮肤中的黑色素变得活跃。

对白癜风病情的影响：白癜风患者的皮肤由于色素脱失，对阳光等外界刺激更为敏感。香菜作为感光食物，食用后可能加剧皮肤对阳光的敏感性，进而影响白癜风的病情。此外，香菜中的某些成分可能干扰黑色素细胞的正常功能，不利于白癜风的恢复。

维生素C的影响：香菜中含有一定量的维生素C。虽然维生素C对人体有多种益处，但对于白癜风患者来说，过多的维生素C摄入可能会影响体内酪氨酸酶的活性，进而影响黑色素的合成，这可能对白癜风病情产生不利影响。

饮食建议：白癜风患者在日常饮食中应尽量避免食用感光食物，如香菜、芹菜、油菜、莴苣等。同时，也要注意控制维生素C的摄入量，避免过量摄入。建议白癜风患者多食用富含酪氨酸及矿物质的食物，如肉、动物肝脏、蛋、奶、新鲜蔬菜等，这些食物有助于白癜风的治疗和恢复。

由于香菜具有感光特性，且可能影响白癜风患者的病情，因此白癜风患者需要避免食用香菜。同时，患者在日常饮食中应注意避免摄入过多的感光食物和维生素C，以维持病情的稳定。