白癜风患者一般不建议吃菠菜。以下是详细的原因分析：

菠菜中的草酸影响：菠菜中含有大量的草酸，这种物质可能会影响体内的酸碱平衡，使皮肤变得敏感，容易出现皮肤瘙痒等症状。对于白癜风患者来说，这可能会进一步刺激皮肤，不利于疾病的控制和治疗。

草酸与钙结合的风险：菠菜中的草酸还可能与体内的钙元素结合形成草酸钙，草酸钙在肾脏内沉积无法排出，会增加尿路结石形成的风险。这对于白癜风患者的身体健康也是一种潜在的威胁。

维生素C的影响：菠菜中含有一定量的维生素C，而维生素C具有降低机体血清中的铜离子及其氧化酶水平的作用，使酪氨酸酶的活性受到不良影响，进而导致皮肤黑色素的合成受阻。对于白癜风患者来说，这可能会进一步减少黑色素细胞，加重病情。

综上所述，为了避免菠菜对白癜风患者可能带来的不利影响，建议白癜风患者在日常饮食中尽量避免食用菠菜。同时，白癜风患者在饮食上应注意营养均衡，多食用有利于疾病恢复的食物，如富含铜、酪氨酸及矿物质的食物，以促进黑色素的合成和病情的稳定。